个人介绍
生物化学 董玉玮等
提供学校: 徐州工程学院
院系: 食品(生物)工程学院
专业大类: 专业基础课
专业: 食品科学与工程、食品质量安全、生物工程
课程编号: ZJ0088092
学分: 3
课时: 48
    《生物化学》是食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全的一门专业必修课,全面系统地介绍了生物化学的基本概念、基本理论和基本技术方法,揭示了生物体的化学组成及其发展规律,是学习食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等其它专业课程的重要基础。
    本课程是研究生命现象及其化学本质的科学,是现代生物科学的理论和技术基础,通过本课程的学习,使学生掌握生物大分子的基本化学组成、结构、功能和性质以及相互关系,掌握生物大分子在生物体内的代谢规律、调节方式及其与重要生命现象之间的联系,同时及时了解国内外有关生物化学的先进理论和成就,综合运用所学的基本知识和技术解决食品科学、食品安全、生物工程中的一些问题,从分子水平上理解生命过程中所发生的现象,并为学习后续课程打下坚实的基础。 
教师团队

董玉玮 副教授

单位:徐州工程学院

部门:食品生物工程学院

职位:教师

邵颖 教师

李文 教师

导学图






教学目标

 

程教学目标体现为专业知识、专业技能和专业素质三方面的目标。

1. 专业知识目标

1.1 掌握糖、脂、氨基酸、肽、蛋白质、核酸、酶的基本概念、理化性质、结构、生理功能和生物学意义,掌握蛋白质、核酸一级结构与高级结构的关系,理解蛋白质空间结构折叠途径与疾病关系,理解物质结构与功能之间的关系,了解酶促反应动力学特征及其催化机理;

1.2 理解维生素的分类、结构、理化性质、在人体内的功能及其缺乏引起的疾病,掌握维生素与辅酶之间的关系及其作用,理解生物膜的组成、种类、性质和功能;

1.3 理解生物氧化、呼吸链和能量代谢的概念、氧化类型、作用机制,了解化学渗透假说机制,理解各种物质代谢的基本途径,特别是糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径、乙醛酸循环、糖异生、糖原合成和脂肪酸β-氧化、脂肪酸合成等代谢途径,理解各代谢途径的反应机制、关键酶及生理意义和主要调节环节及相互联系;

1.4 了解生物体内重要的生物化学反应过程,同时对生物体内的各种反应的规律有一个基本的认识。

2. 专业技能目标

    2.1运用结构和代谢生物化学原理和方法,理解生命过程中所发生的现象;

    2.2运用代谢生物化学的原理和方法,理解代谢异常与临床疾病的关系;

 2.3运用所学理论,初步分析、分离生物体内的化学物质,掌握基本的生物化学实验技能。

3.专业素质目标

    3.1 具有基本的查阅国内外文献、数据库的能力;

    3.2 具备良好的生物化学逻辑思维能力,从生物化学角度分析解决相关问题;

    3.3 具备基本的从事生物化学科学研究的专业素质和技能。

课程教学目标与专业毕业要求指标点的对应关系

本课程支撑人才培养方案中毕业要求之1234项。(毕业要求1工程知识;毕业要求2问题分析;毕业要求3设计;毕业要求4研究)。

 


课时安排

本课程共48学时(其中理论教学48学时,实践环节0学时)。

理论教学内容安排如下:



基于工程认证的混合式教学模式


混合式教学—学习任务单

    

从历时性角度重现科学大师实验,制定合作探究学习任务单,用于混合式教学。

                                            合作探究科学大师实验—学习任务单


参考教材

1. 《生物化学原理》,杨荣武主编,高等教育出版社,2012年第2版;

2. 《普通生物化学》,郑集、陈钧辉主编,高等教育出版社,2007年第4版;

3. 《生物化学》,王镜岩主编,高等教育出版社,2007年第3版;

4. 《食品生物化学》,陈晓平主编,郑州大学出版社,2011年第1版。

5. Lehninger Principles of Biochemistry, Nelson DL, Cox MM, W.H.Freeman & Co Ltd, 2013, 6th ed.

课程评价

教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
6.1.1.1.1.1 6.5 脂肪酸链合成
视频
.mp4
2017-07-17 130.43MB
1.1 董玉玮
文档
.pdf
2016-11-26 253.76KB
1.2 邵颖
文档
.doc
2016-07-27 285.50KB
1.3 李文
文档
.pdf
2017-06-25 93.50KB
1.4 陈宏伟
文档
.doc
2016-07-27 53.00KB
1.5 曹泽虹
文档
.doc
2016-07-27 4.60MB
1.6 崔珏
文档
.doc
2016-07-27 1.67MB
1.7 郑义
文档
.pdf
2016-07-27 93.94KB
2.1 传统教学大纲
文档
.pdf
2017-07-08 250.46KB
2.2 混合式教学大纲
文档
.pdf
2017-09-09 266.59KB
2.3 教学进度表
文档
.doc
2016-07-15 72.00KB
2.4 课程特色
文档
.docx
2016-12-07 17.36KB
2.5 参考教材与资料
文档
.docx
2016-12-07 16.80KB
2.6 学习指导
文档
.doc
2016-12-07 31.00KB
3.1 课程教学方法与教学手段
文档
.docx
2016-12-07 2.80MB
3.2 课程教学改革
文档
.pdf
2016-12-10 211.04KB
4.1 生物化学教案
文档
.doc
2015-08-11 333.00KB
5.1.1 1.1 氨基酸的分类
视频
.mp4
2017-07-08 285.48MB
5.1.2 1.2 氨基酸的两性解离
视频
.mp4
2017-07-08 254.33MB
5.1.3 1.3 氨基酸的化学性质
视频
.mp4
2017-07-08 253.08MB
5.1.4 1.4 肽键和肽平面
视频
.mp4
2017-07-08 202.78MB
5.1.5 1.5 蛋白质的结构
视频
.mp4
2017-07-08 288.78MB
5.1.5.1 1.5.1 蛋白质的二级结构- α-螺旋基本特征
视频
.mp4
2017-07-08 179.78MB
5.1.5.2 1.5.2 蛋白质的二级结构- β折叠
视频
.mp4
2017-07-08 191.95MB
5.1.5.3 1.5.3 蛋白质的三级结构—作用力
视频
.mp4
2017-07-08 419.08MB
5.1.5.4 1.5.4 蛋白质的四级结构
视频
.mp4
2017-07-08 229.28MB
5.1.6 1.6 纤维状蛋白
视频
.mp4
2017-07-08 383.67MB
5.1.7 1.7 球状蛋白—肌红蛋白
视频
.mp4
2017-07-08 373.71MB
5.1.8 1.8 球状蛋白—血红蛋白
视频
.mp4
2017-07-08 234.47MB
5.1.9 1.9 蛋白质的变性与复性
视频
.mp4
2017-07-08 274.99MB
5.2.1 2.1 核苷酸的结构
视频
.mp4
2017-07-08 368.34MB
5.2.2 2.2 DNA的结构特征
视频
.mp4
2017-07-08 267.11MB
5.2.3 2.3 DNA的三级结构
视频
.mp4
2017-07-08 241.14MB
5.2.4 2.4 核酸的变性与复性
视频
.mp4
2017-07-08 348.40MB
5.3.1 3.1 酶的专一性
视频
.mp4
2017-07-08 301.93MB
5.3.2 3.2 酶的组成
视频
.mp4
2017-07-08 184.47MB
5.3.3 3.3 酶的分类
视频
.mp4
2017-07-08 192.96MB
5.3.4 3.4 米氏方程
视频
.mp4
2017-07-08 359.94MB
5.3.5 3.5 可逆性抑制
视频
.mp4
2017-07-08 229.70MB
5.3.6 3.6 不可逆性抑制
视频
.mp4
2017-07-08 221.86MB
5.4.1 4.1 呼吸链的组分
视频
.mp4
2017-07-08 219.96MB
5.4.2 4.2 呼吸链复合体
视频
.mp4
2017-07-08 239.25MB
5.4.3 4.3 氧化磷酸化
视频
.mp4
2017-07-08 305.80MB
5.4.4 4.4 解偶联与抑制作用
视频
.mp4
2017-07-08 142.61MB
5.5.1 5.1 糖酵解第一步不可逆反应机制
视频
.mp4
2017-07-08 334.15MB
5.5.2 5.2 糖酵解第二步不可逆反应机制
视频
.mp4
2017-07-08 149.15MB
5.5.3 5.3 糖酵解第三步不可逆反应机制
视频
.mp4
2017-07-08 170.55MB
5.5.4 5.4 糖酵解的生理意义
视频
.mp4
2017-07-08 138.39MB
5.5.5 5.5 TCA循环准备阶段
视频
.mp4
2017-07-17 212.36MB
5.5.6 5.6 TCA循环第一次不可逆反应
视频
.mp4
2017-07-17 225.05MB
5.5.7 5.7 TCA循环第二次不可逆反应
视频
.mp4
2017-07-17 146.90MB
5.5.8 5.8 TCA循环第三次不可逆反应
视频
.mp4
2017-07-17 179.53MB
5.5.9 5.9 TCA循环化学总计算
视频
.mp4
2017-07-17 243.97MB
5.5.10 5.10 糖异生
视频
.mp4
2017-07-17 379.07MB
5.5.11 5.11 糖酵解的调控
视频
.mp4
2017-07-08 319.71MB
5.6.1 6.1 脂肪酸的β氧化
视频
.mp4
2017-07-17 221.12MB
5.6.1.1 6.2 酮体
视频
.mp4
2017-07-17 137.93MB
5.6.1.1.1.1 6.4 丙二酸单酰CoA的合成
视频
.mp4
2017-07-17 202.19MB
5.6.1.1.1 6.3 乙酰CoA转运
视频
.mp4
2017-07-17 134.45MB
5.7.1 7.1 蛋白质的降解
视频
.mp4
2017-07-17 138.98MB
5.7.2 7.2 氨基和碳链的降解
视频
.mp4
2017-07-17 132.43MB
5.7.3 7.3 铵离子的解毒
视频
.mp4
2017-07-17 119.78MB
5.7.4 7.4 尿素循环
视频
.mp4
2017-07-17 291.54MB
5.8.1 8.1 嘌呤核苷酸的合成代谢
视频
.mp4
2017-07-17 316.38MB
5.8.2 8.2 嘧啶核苷酸的合成代谢
视频
.mp4
2017-07-17 281.47MB
5.8.3 8.3 核苷酸合成代谢的调控
视频
.mp4
2017-07-17 243.91MB
6.1.1 1.1 五种常见的化学反应类型
视频
.wmv
2016-09-08 965.62MB
 
文档
.pdf
2016-09-08 619.96KB
6.2.1 2.1 单糖的结构
视频
.wmv
2016-08-27 614.44MB
 
文档
.pdf
2016-08-27 668.02KB
6.2.2 2.2 单糖的性质
视频
.wmv
2017-10-22 391.04MB
 
文档
.pdf
2017-10-22 359.35KB
6.2.3 2.3 寡糖和多糖
视频
.wmv
2016-07-15 717.92MB
 
文档
.pdf
2016-07-15 873.47KB
6.3.1 3.1 天然脂肪酸的特点
文档
.pdf
2016-04-03 703.84KB
6.4.1 4.1 氨基酸的分类
视频
.wmv
2016-09-17 927.54MB
 
文档
.pdf
2016-09-17 894.42KB
6.4.2 4.2 两种稀有的氨基酸
视频
.wmv
2016-09-17 572.09MB
 
文档
.pdf
2016-09-17 316.75KB
6.4.3 4.3 氨基酸的基本结构
视频
.wmv
2016-09-17 828.53MB
 
文档
.pdf
2016-09-17 589.88KB
6.4.4 4.4 氨基酸的两性解离
视频
.wmv
2016-09-17 589.92MB
 
文档
.pdf
2016-09-17 1.45MB
6.4.5 4.5 氨基酸的化学性质
视频
.wmv
2016-09-17 541.36MB
 
文档
.pdf
2016-09-17 647.82KB
6.4.6 4.6 肽的性质
视频
.wmv
2016-09-17 532.17MB
 
文档
.pdf
2016-09-17 479.92KB
6.4.7 4.7 寡肽的生物学功能
视频
.wmv
2016-09-17 417.88MB
6.4.8 4.8 肽键和肽平面
视频
.wmv
2016-09-17 459.69MB
6.4.9 4.9.1 蛋白质的结构
视频
.wmv
2016-09-17 574.25MB
6.4.9.1 4.9.2.1 α-螺旋基本特征
视频
.wmv
2017-10-22 559.82MB
6.4.9.2 4.9.2.2 α-螺旋稳定性及分类
视频
.wmv
2016-09-17 604.44MB
6.4.11 4.9.4 蛋白质的二级结构-β转角、β凸起、无规则卷曲
视频
.wmv
2016-09-17 540.51MB
6.4.12 4.9.5 蛋白质的三级结构
视频
.wmv
2016-09-17 380.06MB
6.4.12.1 4.9.5.1 蛋白质的三级结构—模体与结构域
视频
.wmv
2016-09-17 651.72MB
6.4.12.2 4.9.5.2 蛋白质的三级结构—作用力
视频
.wmv
2016-09-17 727.98MB
6.4.13 4.9.6 蛋白质的四级结构
视频
.wmv
2016-09-17 240.56MB
6.4.14 4.10.1 Anfinsen 实验
视频
.wmv
2016-09-17 381.56MB
 
视频
.wmv
2016-09-17 100.44MB
6.4.15 4.10.2 蛋白质的折叠路径
视频
.wmv
2016-09-17 927.17MB
6.4.16 4.10.3 与蛋白质错误折叠相关的疾病
视频
.wmv
2016-09-17 736.01MB
6.4.17 4.10.4 纤维状蛋白
视频
.wmv
2016-09-17 754.89MB
6.4.18 4.10.5 球状蛋白—肌红蛋白
视频
.wmv
2016-09-17 614.81MB
6.4.19 4.10.6 球状蛋白—血红蛋白
视频
.wmv
2016-09-17 364.89MB
6.4.20 4.10.7 血红蛋白的三种效应—正协同效应
视频
.mp4
2016-09-17 241.78MB
6.4.21 4.10.8 血红蛋白的三种效应—波尔效应
视频
.wmv
2016-09-17 445.54MB
6.4.22 4.10.9 血红蛋白的三种效应—别构效应
视频
.mp4
2016-09-17 305.35MB
6.4.23 4.11 蛋白质的变性与复性
视频
.wmv
2016-09-17 542.72MB
6.5.1 5.1 核苷酸的结构
视频
.wmv
2017-10-22 983.58MB
6.5.2 5.2 核酸的结构特征
视频
.wmv
2017-10-22 778.92MB
6.5.3 5.3 DNA与RNA 的三大差别
视频
.wmv
2017-10-22 550.14MB
6.5.4 5.4 B-型DNA的发现
视频
.wmv
2017-10-22 808.38MB
6.5.5 5.5 DNA的结构特征
视频
.wmv
2017-10-22 417.42MB
6.5.6 5.6 A-型、Z-型DNA结构特征
视频
.wmv
2017-10-22 449.91MB
6.5.7 5.7 DNA的三级结构
视频
.wmv
2017-10-22 343.37MB
6.5.8 5.8 核酸的变性与复性
视频
.wmv
2017-10-22 994.18MB
6.7.1 7.1   酶的特征
视频
.wmv
2017-10-22 406.88MB
6.7.2 7.2   酶的结构
视频
.wmv
2017-10-22 446.68MB
6.7.3 7.3   酶的专一性
视频
.wmv
2017-10-22 465.38MB
6.7.4 7.4   酶的组成
视频
.wmv
2017-10-22 875.75MB
6.7.5 7.5   酶的分类
视频
.wmv
2017-10-22 250.55MB
6.7.6.1 7.6.1  米氏方程
视频
.wmv
2017-10-22 1.20GB
6.7.6.2 7.6.2  影响酶促反应速率的因素
视频
.wmv
2017-10-22 669.66MB
6.7.6.3 7.6.3  可逆性抑制
视频
.wmv
2017-10-22 725.51MB
6.7.6.4 7.6.4  不可逆性抑制
视频
.wmv
2017-10-22 452.48MB
6.7.7 7.7   别构酶
视频
.wmv
2017-10-22 559.29MB
6.9.1.1 9.1.1   糖酵解第一步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 670.32MB
6.9.1.2 9.1.2   糖酵解第二步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 151.69MB
6.9.1.3 9.1.3   糖酵解第三步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 91.40MB
6.9.1.4 9.1.4   糖酵解第四步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 220.63MB
6.9.1.5 9.1.5   糖酵解第五步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 92.45MB
6.9.1.6 9.1.6   糖酵解第六步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 431.58MB
6.9.1.7 9.1.7   糖酵解第七步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 140.31MB
6.9.1.8 9.1.8   糖酵解第八步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 167.17MB
6.9.1.9 9.1.9   糖酵解第九步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 81.64MB
 
视频
.mp4
2017-10-22 30.98MB
6.9.1.10 9.1.10   糖酵解第十步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 83.37MB
6.9.1.11 9.1.11   糖酵解的生理意义
视频
.mp4
2017-10-22 228.06MB
6.9.1.12 9.1.12   丙酮酸和NADH的去路
视频
.mp4
2017-10-22 662.71MB
6.9.2.1 9.2.1   准备阶段
视频
.mp4
2017-10-22 420.49MB
6.9.2.2 9.2.2  TCA循环第一步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 323.03MB
6.9.2.3 9.2.3  TCA循环第二步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 221.40MB
6.9.2.4 9.2.4  TCA循环第三步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 91.40MB
6.9.2.5 9.2.5  TCA循环第四步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 108.03MB
6.9.2.6 9.2.6  TCA循环第五步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 183.02MB
6.9.2.7 9.2.7  TCA循环第六步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 121.07MB
6.9.2.8 9.2.8  TCA循环第七步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 75.55MB
6.9.2.9 9.2.9  TCA循环第八步反应机制
视频
.mp4
2017-10-22 167.17MB
6.9.2.10 9.2.10  TCA循环化学总计算
视频
.mp4
2017-10-22 252.35MB
6.9.2.11 9.2.11  TCA循环小结
视频
.mp4
2017-10-22 365.23MB
6.9.3 9.3  乙醛酸循环
视频
.mp4
2017-10-22 352.89MB
6.9.7.1 9.7.1  糖酵解的调控
视频
.mp4
2017-10-22 844.78MB
7.1.1 第一节课
视频
.MP4
2016-07-15 178.22MB
7.1.2 第二节课
视频
.MP4
2015-09-08 186.42MB
7.2.1 第一节课
视频
.MP4
2016-07-15 146.23MB
7.2.2 第二节课
视频
.MP4
2015-09-09 136.88MB
7.3.1 第一节课
视频
.mp4
2016-07-15 142.12MB
7.3.2 第二节课
视频
.mp4
2015-09-14 150.42MB
7.4.1 第一节课-氨基酸
视频
.mp4
2015-09-16 141.53MB
7.4.2 第二节课-氨基酸
视频
.mp4
2016-12-01 149.01MB
7.4.3 第三节课-氨基酸
视频
.MP4
2015-09-22 189.09MB
7.4.4 第四节课-氨基酸
视频
.MP4
2015-09-22 187.99MB
7.4.5 第五节课-蛋白质结构
视频
.mp4
2015-09-23 164.16MB
7.4.6 第六节课1-蛋白质结构
视频
.mp4
2015-09-23 42.93MB
7.4.7 第六节课2-蛋白质结构
视频
.mp4
2015-09-23 102.24MB
7.4.8 第七节课-蛋白质结构
视频
.MP4
2015-09-28 175.38MB
7.4.9 第八节课-蛋白质功能
视频
.MP4
2015-09-28 199.45MB
7.4.10 第九节课-蛋白质功能
视频
.mp4
2015-09-30 157.50MB
7.4.11 第十节课-蛋白质功能
视频
.mp4
2015-09-30 154.26MB
7.5.1 第一节课-核酸结构组成
视频
.mp4
2015-10-10 167.92MB
7.5.2 第二节课-DNA结构
视频
.mp4
2015-10-10 164.10MB
7.5.3 第三节课-DNA结构
视频
.mp4
2015-10-14 151.66MB
7.5.4 第四节课-DNA、RNA结构
视频
.mp4
2015-10-21 138.15MB
7.6.1 第一节课
视频
.mp4
2015-10-14 11.55MB
7.6.2 第二节课
视频
.mp4
2015-10-14 169.34MB
7.6.3 第三节课
视频
.mp4
2015-10-14 85.93MB
7.7.1 第一节课-酶学概论
视频
.mp4
2015-10-14 76.20MB
7.7.2 第二节课--酶学概论
视频
.mp4
2015-10-19 157.53MB
7.7.3 第三节课-酶促反应动力学
视频
.mp4
2015-10-19 161.33MB
7.7.4 第四节课-酶促反应动力学
视频
.mp4
2015-10-21 157.75MB
7.7.5 第五节课-酶促反应动力学
视频
.mp4
2015-10-21 171.52MB
7.7.7 第七节课-酶的催化机理
视频
.mp4
2015-10-26 132.40MB
7.7.8 第八节课-核酶、酶活性调节
视频
.mp4
2015-10-26 136.92MB
7.8.1 第一节课-呼吸链
视频
.mp4
2015-10-28 164.12MB
7.8.2 第二节课-呼吸链
视频
.mp4
2015-10-28 158.77MB
7.8.3 第三节课-化学渗透学说
视频
.mp4
2015-11-02 184.79MB
7.8.4 第四节课-化学渗透学说
视频
.mp4
2015-11-02 22.56MB
7.9.1 第一节课-糖酵解
视频
.mp4
2015-11-02 138.23MB
7.9.2 第二节课-糖酵解
视频
.mp4
2016-07-09 122.31MB
7.9.3 第三节课-糖酵解
视频
.mp4
2015-11-09 133.27MB
7.9.4 第四节课-TCA循环
视频
.mp4
2015-11-09 132.37MB
7.9.5 第五节课-TCA循环
视频
.mp4
2015-11-09 129.03MB
7.9.6 第六节课-乙醛酸循环
视频
.mp4
2015-11-18 133.65MB
7.9.7 第七节课-磷酸戊糖途径
视频
.mp4
2015-11-18 164.38MB
7.9.8 第八节课-糖原代谢
视频
.mp4
2015-11-18 127.31MB
7.9.9 第九节课-糖代谢的调节
视频
.mp4
2015-11-18 119.12MB
7.10.1 第一节课-脂肪的消化与吸收
视频
.mp4
2015-11-18 33.51MB
7.10.2 第二节课-脂肪的动员
视频
.mp4
2015-11-18 133.80MB
7.10.3 第三节课-脂肪酸的氧化
视频
.mp4
2015-11-18 137.94MB
7.10.4 第四节课-脂肪酸的氧化
视频
.mp4
2015-11-25 136.77MB
7.10.5 第五节课-脂肪酸的合成
视频
.mp4
2015-11-25 134.01MB
8.1 作业
文档
.doc
2015-08-12 31.00KB
9.1 历届诺贝尔生理学或医学奖
文档
.pdf
2015-08-12 113.16KB
9.2 专业词汇
文档
.pdf
2015-08-12 1023.73KB
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